Kilis ekolojik koşulları nedeniyle zeytin ve zeytinyağı üretiminde önemli bir potansiyele sahiptir. İlimizde zeytinyağı üretiminde nitelik ve nicelik olarak ciddi gelişmeler görülmekle birlikte gelişmekte olan zeytinyağı teknolojisinde istenilen seviyeye ulaşamamıştır. Çünkü bölgeleriyle özdeşleşen ve markalaşan zeytin çeşitleri, zeytin ve zeytinyağı pazarının gelişmesine destek vermektedir. İlimizin toplam tarım alanlarının 28.000 hektarı zeytin ağaçlarıyla kaplıdır. Dikili olan zeytin bahçelerinin % 70' i Kilis Yağlık adıyla tescillenmiş olan çeşit, diğer kısmı ise Ege ve Marmara Bölgesinden gelmiş olan Gemlik ve Ayvalık çeşitleriyle kaplıdır.
Bu kapsamda Kilis Valiliğince oluşturulan Kilis Zeytin Günleri Programı 5-6 Aralık 2017 tarihlerinde yapılacak olup, programa tüm vatandaşlarımız davetlidir.